在選擇可靠、安全的餐飲公司時，有一些關鍵的因素需要考慮。特別是對于中山飯堂承包和珠海食堂承包這樣的餐飲公司來說，以下幾個方面尤為重要。

首先，了解餐飲公司的資質和執照。可靠的餐飲公司應該具備相關的許可證件和執照，例如食品經營許可證、衛生許可證等。這些證件是保障餐飲公司運營合法性和安全性的重要標志，消費者在選擇餐飲公司時應該要求查看這些證件的復印件或原件。

其次，關注餐飲公司的衛生與食品安全管理。一個可靠的餐飲公司應該嚴格遵守衛生管理制度，并采取必要的食品安全措施。消費者可以了解餐飲公司的衛生評級或檢查結果，以及在網上搜索關于公司的客戶評價，從而了解公司的衛生與食品安全情況。

第三，考察餐飲公司的工作流程和食品采購渠道。一個可靠的餐飲公司應該有清晰的工作流程，并能夠提供完整的食材采購記錄和來源。了解餐飲公司與供應商的合作關系、食材的采購標準和流程，中山飯堂承包，珠海食堂承包可以幫助判斷其對食品質量的控制和保證能力。

此外，詢問餐飲公司是否有專業的食品安全管理人員和員工培訓制度也是重要的一步。一個可靠的餐飲公司應該有專業的食品安全管理人員，負責制定、實施和監督食品安全相關的政策和控制措施。員工培訓制度也是確保食品安全的重要環節，消費者可以詢問餐飲公司的員工培訓計劃和內容，了解他們是否具備必要的食品安全知識和操作技能。

最后，綜合考慮餐飲公司的口碑和客戶評價。消費者可以通過向親朋好友、同事或網上社群咨詢，中山飯堂承包，珠海食堂承包了解別人對餐飲公司的評價和建議。同時，可以搜索和閱讀餐飲公司的在線評價和評論，以獲取更多的信息。口碑和客戶評價能夠反映餐飲公司的服務水平、食品質量和信譽。

總而言之，選擇可靠、安全的餐飲公司需要綜合考慮公司的資質、衛生與食品安全管理、工作流程與食品采購渠道、專業人員和員工培訓制度，以及口碑和客戶評價等因素。對于中山飯堂承包和珠海食堂承包這樣的餐飲公司，同樣適用這些選擇標準。只有在多方面的考察和評估下，消費者才能選擇到一個真正可靠、安全的餐飲公司。